Leonor Espinosa, chef colombiana, recibió en la mañana del 17 de mayo el reconocimiento a mejor chef del mundo por The World’s 50 Best.
Por: Redacción 360 Radio
Su restaurante, su cocina y su influencia en el mundo de la gastronomía la coloca en un lugar importante para el sector. Leonor Espinosa fue destacada como “fuerza definitoria” por The World’s 50 Best quien la eligió a la vez como la mejor chef del mundo, premio que se une a los reconocimientos que ha recibido a lo largo de su carrera con su restaurante Leo en Bogotá.
El portal encargado de la elección habló con Espinosa sobre este reconocimiento: “Sin duda cocinar es un acto político que abraza la producción de alimentos, y más cuando factores como el cambio climático, la deforestación, la explotación indebida de los recursos naturales, la guerra y los monopolios, entre otros, afectan la soberanía y seguridad alimentaria y el consumo local. De esta manera, la gastronomía puede contribuir a reducir los conflictos económicos y sociales existentes”.
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La chef colombiana fundó la organización sin ánimo de lucro Funleo con su hija, Laura Hernández-Espinosa, en 2008, quien también es sommelier y creativa del concepto de bebidas de LEO. El equipo de madre e hija ha ayudado a desvelar algunos de los secretos de ingredientes autóctonos y técnicas ancestrales que inspiran los menús.
“Esta diversidad cultural se refleja en la enorme cantidad de preparaciones, técnicas e ingredientes que se encuentran en cada rincón que conforman este ‘país de las mil cocinas’. Si bien nunca me he encontrado con ningún contratiempo debido a los sistemas patriarcales, también trato de no prestar atención a esos hombres que toman posturas tontas. Esta es simplemente mi forma de defender la igualdad y destacar en un mundo donde yo también tengo derechos. Unity crea nuevas formas de comunicación: eso es lo que el mundo necesita en este momento”, agregó Leonor Espinosa.
Su restaurante Leo, está clasificado en las listas The World’s y Latin America’s 50 Best, mientras que sus pares en la región también la seleccionaron para el premio Chefs’ Choice en 2020. En 2017, fue nombrada Latin America’s Best Chef Mujer y también fue galardonada con el Premio Mundial Culinario Vasco por Funleo .
Espinosa, chef colombiana, recibirá oficialmente el galardón a la Mejor Chef Femenina del Mundo el lunes 18 de julio en la ceremonia de entrega de premios The World’s 50 Best Restaurants 2022, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, en Londres.