En el marco de la conmemoración del Viernes Santo, una de las fechas con mayor carga simbólica y comercial del año, el sector de alimentos en Colombia reporta una actividad frenética en las principales centrales mayoristas del país. La tradición de sustituir las carnes rojas por productos de mar (pescado )y río ha dinamizado los centros de abastecimiento, donde los precios presentan un espectro sumamente amplio para ajustarse a todos los bolsillos.
De acuerdo con el monitoreo de precios en tiempo real de las centrales de abastos, el costo del kilogramo de pescado experimenta hoy una variabilidad significativa, situándose en un rango que oscila entre los $10.400 y los $62.000. Esta brecha responde no solo a la especie seleccionada, sino también a la procedencia del producto y su método de conservación.Para las familias que buscan cumplir con la tradición sin comprometer excesivamente su presupuesto, las centrales mayoristas ofrecen alternativas accesibles. En la base de la pirámide de precios se encuentran especies de gran consumo popular como la mojarra roja y el pescado de río.
Pescado barato en Viernes Santo: Las especies que se consiguen por menos de $11.000
Los reportes indican que variedades como la curvina o algunos cortes de bagre en presentaciones estándar pueden conseguirse cerca del límite inferior de los $10.400. La abundancia en el ingreso de estos productos desde cuencas locales y centros de piscicultura ha permitido que, a pesar de la altísima demanda, el precio no se dispare a niveles inalcanzables para los estratos medios y bajos.
En el otro extremo del espectro comercial, el techo de los $62.000 por kilogramo está reservado para productos considerados de alta gama o que dependen de cadenas de frío internacionales. El salmón fresco, importado mayoritariamente de Chile, lidera los precios más altos debido a los costos logísticos y la tasa de cambio.Asimismo, mariscos específicos y filetes de pescado blanco de exportación, como el róbalo o el mero, se cotizan en estos rangos superiores. Los comerciantes mayoristas aseguran que, aunque estos precios parecen elevados, el consumidor que busca este tipo de productos prioriza la trazabilidad, el corte y la frescura garantizada por procesos de refrigeración tecnificados.
Desde la madrugada de este viernes, las principales plazas del país han registrado un flujo constante de compradores minoristas, dueños de restaurantes y padres de familia. Los portavoces de los centros de acopio señalan que el volumen de mercancía ingresada ha sido suficiente para cubrir la demanda nacional, lo que ha evitado un desabastecimiento generalizado.En este contexto de precios variados, las autoridades sanitarias y los expertos en consumo recomiendan a los ciudadanos tener en cuenta los siguientes puntos antes de realizar su compra:
Verificar la cadena de frío: Un pescado a bajo precio puede resultar costoso si no se ha mantenido a la temperatura adecuada. El hielo debe ser abundante y el producto no debe presentar olores fuertes.Comparar precios: En las mismas centrales mayoristas existen diferencias de costos entre locales, por lo que se sugiere recorrer los pabellones antes de decidirse.Optar por especies de temporada: Las variedades locales suelen ser más frescas y económicas que las importadas.
Con una oferta que cubre desde los $10.400 hasta los $62.000, el mercado nacional garantiza que la tradición del Viernes Santo se mantenga vigente en los hogares colombianos, adaptándose a la realidad económica de cada consumidor en una de las jornadas comerciales más importantes para el sector pesquero del país.
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