En una de las ceremonias gastronómicas más esperadas del año, celebrada en Las Vegas, se dio a conocer la vigésima segunda edición de la lista «The World’s 50 Best Restaurants» 2024, un ranking global que premia a los mejores establecimientos culinarios del planeta.
Disfrutar Barcelona: el mejor restaurante del mundo en 2024
En esta edición, España se ha posicionado en un lugar privilegiado. Disfrutar, el innovador y emblemático restaurante barcelonés dirigido por Eduard Xatruch, Mateu Casañas y Oriol Castro, ha conseguido el primer puesto, destacando por su propuesta vanguardista y su inigualable calidad gastronómica.
Este triunfo es especialmente significativo para la gastronomía española, que vuelve a situarse en la cima del mundo tras varios años de dominación internacional por parte de restaurantes de otras naciones. El último restaurante español en ostentar este título fue El Celler de Can Roca, en 2015, lo que hace que la victoria de Disfrutar sea aún más simbólica para la cocina española a nivel global.
La historia de Disfrutar es un claro reflejo del trabajo constante y la dedicación de sus tres chefs fundadores, quienes han logrado consolidarse entre los grandes nombres de la gastronomía mundial.
El restaurante, ubicado en el corazón de Barcelona, ha experimentado un ascenso meteórico desde su entrada en la lista en 2018, cuando debutó en el puesto 18 y se llevó el premio al «Highest New Entry Award», que reconoce la entrada más relevante en la edición de ese año.
En 2019, ya se encontraba entre los diez primeros, alcanzando la novena posición, y en 2022 se posicionó en el quinto puesto. Finalmente, en 2023, subió al segundo lugar, y este año, con su coronación como el mejor restaurante del mundo, culmina su exitosa trayectoria.
Este reconocimiento llega poco después de haber conseguido su tercera estrella Michelin en noviembre de 2023, un logro que subraya su constante evolución y excelencia culinaria.
Disfrutar, con su concepto basado en la creatividad y la reinterpretación de la cocina catalana, ha logrado cautivar tanto a críticos gastronómicos como a comensales de todo el mundo, destacando por su propuesta visualmente impactante y su enfoque innovador.
Acompañando a Disfrutar en el pódium de «The World’s 50 Best Restaurants» 2024 están Etxebarri y Table by Bruno Verjus, que ocupan la segunda y tercera posición, respectivamente. Etxebarri, ubicado en el pequeño pueblo de Axpe en Vizcaya, es reconocido por su excepcional dominio de la parrilla y su enfoque minimalista hacia los productos locales.
Este restaurante, dirigido por el chef Victor Arguinzoniz, continúa siendo un referente de la alta cocina española, y con su nueva posición en el ranking, se perfila como uno de los grandes favoritos para el próximo año.
Por su parte, Table by Bruno Verjus, un restaurante en París dirigido por el chef Bruno Verjus, ha logrado colocarse en la tercera posición, consolidándose como una de las mejores propuestas gastronómicas de la capital francesa, destacándose por su cocina centrada en el respeto absoluto por los ingredientes y la técnica.
Con la victoria de Disfrutar, España reafirma su influencia en la gastronomía global, siendo uno de los países con mayor representación en el listado de los mejores restaurantes del mundo.
En esta edición, España cuenta con un total de seis establecimientos entre los 50 mejores, con restaurantes icónicos como DiverXO, que ocupa la cuarta posición, y el ascenso de Quique Dacosta Restaurante al puesto 14. La inclusión de estos restaurantes subraya la diversidad y riqueza culinaria del país, que sigue marcando tendencia con su cocina moderna, innovadora y profundamente ligada a la tradición.
Sin embargo, no todo fue positivo para la gastronomía española en esta edición. Aunque Disfrutar se coronó como el mejor, otros restaurantes como Azurmendi y Ricard Camarena desaparecieron de la lista, y Mugaritz, el prestigioso restaurante de Andoni Luis Aduriz, sufrió una caída considerable, bajando hasta el puesto 81.
Esta caída podría ser interpretada como una señal de transición para Mugaritz, especialmente después de que Aduriz recibiera el «Icon Chef Award 2023», un reconocimiento a su carrera.
El impacto de «The World’s 50 Best Restaurants
La lista de «The World’s 50 Best Restaurants» no solo es un reflejo del estado actual de la gastronomía mundial, sino que también tiene un impacto significativo en los destinos turísticos y las industrias locales.
Ser incluido en este ranking implica una afluencia de turistas gastronómicos, así como un incremento en la demanda de mesas, lo que puede transformar la trayectoria de un restaurante.
El proceso de selección de los ganadores es riguroso y cuenta con la participación de más de 1,000 expertos en gastronomía de todo el mundo. Los miembros del jurado emiten sus votos basándose en visitas recientes a los restaurantes y tienen en cuenta una amplia gama de factores, desde la calidad de la comida hasta la experiencia global del comensal.
Este sistema asegura que los restaurantes que ocupan las primeras posiciones sean realmente los mejores en su categoría.
Con Disfrutar encabezando la lista, los restaurantes españoles continúan demostrando su liderazgo en la gastronomía mundial. La constante innovación y el respeto por la tradición culinaria siguen siendo los pilares de un éxito que, sin duda, marcará el futuro del sector en los próximos años.
Etxebarri y DiverXO, con sus excelentes posiciones, parecen ser los candidatos más fuertes para el próximo año, lo que podría mantener a España como un líder indiscutido en la alta cocina mundial.
La edición 2024 de «The World’s 50 Best Restaurants» ha confirmado una vez más la excelencia de la cocina española, con Disfrutar liderando la lista y reafirmando su lugar entre los más grandes del mundo.
Este logro, junto con las otras destacadas posiciones de restaurantes españoles, no solo celebra el talento y la creatividad de los chefs, sino que también fortalece la influencia de España en la escena gastronómica internacional.
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