El competitivo sector de la gastronomía en Colombia fue analizado recientemente y el resultado refleja como las grandes franquicias de restaurantes dominan el mercado de la gastronomía en el país. Las marcas Frisby, El Corral y Crepes & Waffles se destacan como las franquicias con más locales en el país, reflejando no solo su popularidad, sino también la eficacia de sus modelos de negocio.
Se posicionan de la siguiente manera las tres principales cadenas con ingresos sorprendentes que las constituyen como las favoritas de los colombianos. Frisby: el Rey de las Franquicias. El Corral: Hamburguesas en la Cima, Crepes & Waffles: un emprendimiento que creció de manera exponencial. El panorama de las cadenas de restaurantes en Colombia es un reflejo de un sector en constante evolución, donde la competencia es feroz y las oportunidades de expansión son numerosas.
Las principales cadenas de restaurantes en Colombia y su impacto en el mercado
Con 257 puntos de venta a nivel nacional, Frisby se posiciona como la marca líder en el sector de restaurantes en Colombia. Este crecimiento ha sido impulsado por un agresivo plan de expansión y una estrategia de marketing bien definida. En 2022, la compañía reportó ingresos de 713,869 millones de pesos y utilidades de 41,464 millones, lo que demuestra su solidez en el mercado. La oferta de Frisby, centrada en pollo asado y otros productos, ha captado la atención de los consumidores colombianos, convirtiéndola en una de las marcas más reconocidas del país.
En el segundo lugar del ranking se encuentra El Corral, una marca emblemática perteneciente al Grupo Nutresa. Con 203 puntos de venta, esta cadena ha logrado una participación significativa en el mercado de hamburguesas formales, alcanzando el 43.2% de las ventas en este segmento.
Pilar Rodríguez, gerente de mercadeo de Nutresa, ha destacado la importancia de esta marca en el sector, que no solo ofrece hamburguesas de calidad, sino que también ha diversificado su menú para satisfacer las demandas de una clientela cada vez más exigente.
El Grupo Nutresa no se detiene aquí; también controla otras franquicias como Beer Station, ubicada en el séptimo puesto del ranking, y Leños y Carbón, que suma 32 puntos. Esta amplia variedad de marcas permite al conglomerado tener una fuerte presencia en diferentes nichos del mercado.
La tercera posición es ocupada por Crepes & Waffles, que comenzó como un pequeño emprendimiento en pareja y ha crecido hasta contar con 181 puntos de venta en todo el país. La cadena se ha destacado por su enfoque en la calidad de los ingredientes y su oferta variada, que incluye tanto crepes dulces como salados, así como un compromiso con la sostenibilidad y la responsabilidad social.
El ranking también incluye a importantes cadenas internacionales que han establecido su presencia en Colombia. KFC, famosa por su pollo frito, cerró 2022 con un total de 103 locales, situándose en el cuarto lugar. Su estrategia de marketing y su oferta adaptada al gusto local han sido claves para su éxito.
Por otro lado, McDonald’s, conocida por su icónica «cajita feliz», logró abrir 79 restaurantes y 13 McCafé, alcanzando un total de 93 puntos en 2022. Sin embargo, en una declaración reciente, la empresa informó que actualmente cuenta con 275 puntos en el país, incluidos McCafé y centros de postres. Este crecimiento refleja su continua adaptación y expansión en el mercado colombiano.
A pesar del éxito de estas marcas, el sector restaurantero enfrenta desafíos significativos. Recientemente, la industria ha experimentado un impacto considerable debido a la reintroducción del impuesto al consumo y el aumento de los precios de las materias primas. Cadenas como Sierra Nevada han encendido las alarmas al entrar en procesos de reorganización, mientras que La Lonchera también ha reportado dificultades financieras.
La Asociación Colombiana de Restaurantes (Acodres) ha señalado que la ocupación en muchos establecimientos ha caído del 80% al 40%, obligando a varios restaurantes a modificar su menú en múltiples ocasiones. Este escenario resalta la necesidad de adaptabilidad y resiliencia en un sector que ha sido golpeado por diversas crisis económicas…
El panorama de las cadenas de restaurantes en Colombia es un reflejo de un sector en constante evolución, donde la competencia es feroz y las oportunidades de expansión son numerosas. Las marcas locales como Frisby, El Corral y Crepes & Waffles han demostrado su capacidad para crecer y adaptarse, mientras que las franquicias internacionales siguen siendo jugadores clave en el mercado.
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