Taste Atlas, la prestigiosa guía gastronómica, ha revelado su ranking anual de los 100 mejores platos del mundo en 2024 y para orgullo de Colombia, la lechona se ha coronado como la mejor de todas. Un reconocimiento que resalta la riqueza y diversidad de nuestra cocina.
Este plato tradicional, originario del Tolima, consiste en un cerdo entero asado y relleno de una mezcla de arroz, arvejas, cebolla, especias y otros ingredientes que varían según la región. La piel crujiente y la carne jugosa, sazonada con los sabores más auténticos de Colombia, la convierten en una experiencia culinaria inolvidable.
Este ranking, elaborado a partir de más de 367.000 valoraciones recopiladas durante el último año, refleja la opinión de miles de amantes de la gastronomía sobre los 11.000 platos incluidos en nuestra base de datos. Desde la pizza napolitana hasta la lechona colombiana, pasando por platos exóticos de Asia y África, esta lista es un verdadero viaje culinario alrededor del mundo
Los 10 mejores platos del mundo en 2024 – 2025
1. Lechona (Colombia):
La lechona colombiana es un plato emblemático de nuestro país, especialmente de la región del Tolima. Se prepara rellenando un cerdo entero con una mezcla de arroz, arvejas, especias y otros ingredientes que varían según la región. Luego se asa lentamente durante horas, lo que le confiere una textura suave y jugosa. La piel, crujiente y dorada, es una parte esencial del plato. Su sabor intenso y su preparación ancestral la han convertido en un símbolo de la gastronomía colombiana y en un plato ideal para celebraciones especiales.
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2. Pizza Napoletana (Italia):
Originaria de Nápoles, la pizza napolitana es considerada la pizza más auténtica del mundo. Se caracteriza por su masa delgada y elástica, elaborada con harina, agua, levadura y sal, cocida en horno de leña a altas temperaturas. La salsa de tomate es simple y sabrosa, elaborada con tomates frescos, ajo y orégano. Se complementa con mozzarella fresca y, opcionalmente, con albahaca fresca. Su sabor auténtico y su preparación tradicional la han convertido en un clásico de la gastronomía italiana.
3. Picanha (Brasil):
La picanha es un corte de carne bovina brasileño, muy apreciado por su sabor intenso y jugoso. Se caracteriza por una capa de grasa que le confiere un sabor único. Se cocina a la parrilla, lo que realza su sabor natural. La picanha es un plato muy popular en Brasil y se sirve tradicionalmente acompañada de arroz, frijoles negros y ensalada.
4. Rechta (Líbano):
La rechta es un plato libanés de fideos finos hechos a mano, cocidos en un caldo de carne especiado y adornado con hierbas frescas. Los fideos, similares a los vermicelli, se preparan con sémola de trigo duro y se cocinan hasta que estén al dente. El caldo se elabora con carne de cordero o de res, junto con cebolla, ajo, comino y otras especias. La rechta es un plato reconfortante y muy nutritivo, típico de la cocina libanesa.
5. Phanaeng Curry (Tailandia):
El phanaeng curry es un curry tailandés cremoso y aromático, elaborado con leche de coco, pasta de curry rojo y una variedad de especias, como cilantro, galangal, lima kaffir y chiles. Se suele cocinar con carne de cerdo, pollo o tofu, y se acompaña con arroz jazmín. Su sabor dulce, salado y ligeramente picante lo convierte en uno de los curries más populares de Tailandia.
6. Asado (Argentina):
El asado argentino es una tradición culinaria que se ha extendido por todo el mundo. Consiste en cocinar diferentes cortes de carne a la parrilla, como el vacío, el asado de tira, la entraña y el chorizo. La carne se marina con sal, pimienta y otras especias, y se cocina a fuego lento para que quede tierna y jugosa. El asado se acompaña de chimichurri, una salsa a base de perejil, ajo, aceite y vinagre.
7. Çökertme kebabı (Turquía):
El çökertme kebabı es un plato turco elaborado con carne de cordero o de res, cocinada lentamente en un horno de barro. La carne se corta en cubos y se cocina con cebolla, tomate, pimiento y especias. Se sirve con pan pita y yogur. Su sabor intenso y su textura tierna lo convierten en un plato muy popular en Turquía.
8. Rawon (Indonesia):
El rawon es una sopa indonesia de carne de res, con un caldo oscuro y especiado gracias a la semilla de achiote y otras especias. Se suele servir con arroz blanco y tempeh, un alimento a base de soja fermentada. El rawon es un plato muy popular en Java Oriental y se considera una de las sopas más sabrosas de Indonesia.
9. Cağ kebabı (Turquía):
El cağ kebabı es un kebab turco tradicional, cocinado verticalmente en un asador giratorio, lo que le da un sabor ahumado y jugoso. La carne, generalmente cordero, se corta en trozos largos y se ensarta en un espetón. El cağ kebabı se sirve con pan pita, tomate y cebolla.
10. Tibs (Etiopía):
El tibs es un plato etíope de carne salteada con especias como el berbere, una mezcla de especias que le da un sabor picante y aromático. Se suele cocinar con carne de res o de cordero, y se acompaña de injera, un pan plano fermentado. El tibs es un plato muy popular en Etiopía y se sirve en ocasiones especiales.
¿Qué hace a estos platos tan especiales?
Más allá de los ingredientes, es la historia, la tradición y el amor por la comida que los convierte en auténticas obras de arte culinarias. Cada bocado es un viaje a través de culturas y sabores, una experiencia que nos conecta con nuestras raíces y nos abre a nuevas posibilidades gastronómicas.
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Este reconocimiento de Taste Atlas es un motivo de orgullo para Colombia y para todos los amantes de la buena comida. La lechona, más allá de ser un plato delicioso, es un símbolo de nuestra identidad y una muestra de la riqueza de nuestra gastronomía.
Para quienes deseen ver el escalafón completo de los 100 mejores platillos del mundo 2024 – 2025, según Taste Atlas, pueden ingresar al siguiente enlace.