Alimentec 2024, la feria internacional de alimentos, bebidas y el sector HORECA (hoteles, restaurantes y cafeterías) más importante de América Latina y el Caribe, celebra su 25ª edición en Colombia, un país reconocido por su posición estratégica como la tercera economía más grande de la región y un destacado hub de procesamiento de alimentos a nivel global. Del 18 al 21 de junio, más de 500 expositores se reunirán en Corferias, Bogotá, para presentar e intercambiar las últimas innovaciones en el sector alimentario.
El evento se perfila como una plataforma crucial para el impulso del crecimiento y la internacionalización de la industria local, ofreciendo oportunidades de negocio y networking a empresas del sector alimentario, proveedores, distribuidores y profesionales del área. Entre los destacados expositores se encuentra el chef panadero y pastelero español José Roldán, reconocido por su triunfo en el Campeonato Internacional de Panificación ‘Bread In The City’ en 2023, y por haber sido nombrado ‘Mejor Panadero Español’ el mismo año, además de ‘Campeón de Europa en Panificación’ en 2007. Roldán compartirá su vasta experiencia y versatilidad en productos panificados con los asistentes de la feria.
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Acompañando a Roldán estará el chef colombiano Deiby Sánchez, quien aportará una perspectiva innovadora y creativa en el ámbito de la pastelería. Ambos chefs se presentarán bajo el concepto experiencial “La Frescura es el Camino”, una campaña de Fleischmann Colombia destinada a fortalecer la industria panadera artesanal en el país.
Alimentec 2024: 25 años en Colombia aportando a la innovación y oportunidades en la industria alimentaria
Por qué es importante: Alimentec 2024 no solo celebra un cuarto de siglo promoviendo la industria alimentaria, sino que también refuerza la relevancia de Colombia en el panorama global de procesamiento de alimentos. Este evento es vital para la economía colombiana y latinoamericana, ya que facilita la creación de alianzas estratégicas, impulsa la innovación y promueve la internacionalización de empresas locales. La feria también ofrece un espacio para que los profesionales del sector discutan y adopten las últimas tendencias y tecnologías, fortaleciendo así la competitividad de la industria regional.
Detalles: La feria contará con más de 500 expositores nacionales e internacionales que presentarán sus innovaciones en alimentos, bebidas y equipos. Entre las actividades destacadas, se encuentra la participación de José Roldán y Deiby Sánchez en el stand de Fleischmann, donde compartirán su expertise en panificación y pastelería. La campaña “La Frescura es el Camino” se enfocará en promover la frescura como un valor esencial en la panadería artesanal, incentivando a los panaderos a innovar y diversificar su oferta.
Contexto: La industria del pan en Colombia es un pilar fundamental de la economía local. Las panaderías y reposterías del país generan ventas por más de tres billones de pesos y emplean cerca de 400.000 personas de manera directa. Según la Cámara de Comercio de Bogotá, la industria panificadora representa el 16% de la producción nacional de alimentos, con un consumo per cápita de pan de 22 kilos por año, posicionando a Colombia como el quinto país en Latinoamérica en este rubro. Sin embargo, enfrenta desafíos como los crecientes costos de producción, cambios en los hábitos de consumo y la necesidad de adaptación a nuevas tendencias y tecnologías.
Panorama general: En Bogotá y la Región Metropolitana, el 97% de los negocios panaderos son microempresas, lo que convierte a esta área en un núcleo de microempresarios que destacan por la calidad de sus productos. No obstante, la industria enfrenta desafíos como los crecientes costos de producción debido a factores climáticos, la reducción de la oferta mundial de trigo, el alza en los fletes y el aumento del dólar. Además, las preferencias y hábitos alimenticios de los consumidores, especialmente los más jóvenes, están cambiando, obligando al sector a reinventarse con un enfoque renovado en lo artesanal y en la creación de nuevas experiencias y productos.
Desde su llegada a Colombia en 1930, Fleischmann ha sido un pilar en el desarrollo de la panadería local, preservando la tradición artesanal y fortaleciendo uno de los oficios más representativos de la gastronomía y cultura popular del país: la panadería de barrio. Alimentec 2024 promete ser un evento trascendental para continuar esta tradición y llevarla a nuevas alturas.
