El hecho: Alpina presentó durante el Congreso de Asoleche los avances de su estrategia de innovación, enfocada en alimentos funcionales, investigación científica e incorporación de inteligencia artificial en sus procesos.
¿Por qué es importante? La compañía busca responder a las nuevas tendencias de consumo, en las que los consumidores priorizan productos con mayor aporte nutricional, proteínas de calidad y beneficios para la salud.
¿Cuál es el contexto? La industria de alimentos viene adaptando su oferta ante el creciente interés por alimentos funcionales, etiquetas más limpias y tecnologías que permitan optimizar la producción y la logística.
¿A quiénes afecta y cómo? Los cambios benefician a los consumidores, que acceden a productos con características nutricionales diferenciadas, y fortalecen la competitividad de la industria alimentaria mediante procesos más eficientes.
El dato que no se puede perder: La planta de Alpina en Entre Ríos, Antioquia, produce referencias exclusivas como el Kéfir Plus y el yogur griego, mientras la compañía continúa incorporando inteligencia artificial para optimizar la planeación, el abastecimiento y la toma de decisiones en toda su operación.
El cambio en las preferencias de los consumidores ha llevado a la industria de alimentos a replantear el desarrollo de sus productos. Hoy, además del sabor, factores como el aporte nutricional, el contenido de proteína, la salud intestinal y la composición de los alimentos tienen un peso cada vez mayor en la decisión de compra. En ese escenario, Alpina aseguró que viene fortaleciendo su estrategia de innovación para responder a esas nuevas tendencias.
Durante el Congreso de Asoleche, realizado en Medellín, el vicepresidente de Operaciones de Alpina, Óscar Rincón, explicó en entrevista con 360 Radio que la compañía ha orientado parte de sus esfuerzos al desarrollo de alimentos funcionales que contribuyan a mejorar la nutrición de los consumidores, sin dejar de lado la experiencia de sabor.
«Antes se trataba de comer, después de alimentarse y ahora de nutrirse», afirmó el directivo al referirse a la evolución de los hábitos de consumo y a la importancia de ofrecer productos que aporten beneficios adicionales para la salud.
Alpina fortalece la innovación con alimentos funcionales e inteligencia artificial
Uno de los principales ejemplos de esta estrategia es el desarrollo del kéfir, un producto elaborado con microorganismos que, según explicó la compañía, contribuyen al equilibrio de la microbiota intestinal y favorecen una mejor absorción de nutrientes. Rincón señaló que este alimento incorpora 14 cepas probióticas y una fibra prebiótica desarrollada por el Instituto Alpina para potenciar su funcionalidad.
El ejecutivo también destacó el crecimiento del yogur griego dentro del portafolio de la empresa, al señalar que se trata de un alimento con un contenido proteico significativamente superior al de un vaso de leche convencional, manteniendo una proteína de alta calidad por su perfil de aminoácidos esenciales.
Además del desarrollo de nuevos productos, Alpina viene incorporando herramientas tecnológicas para fortalecer su operación. De acuerdo con Rincón, la inteligencia artificial ya se utiliza en el análisis de grandes volúmenes de información relacionados con ventas, abastecimiento, segmentación de canales, proveedores y calidad de la leche, permitiendo agilizar la toma de decisiones y mejorar la eficiencia operativa.
El directivo explicó que estas herramientas también respaldan el trabajo del equipo de planeación, encargado de definir qué productos fabricar en cada planta, cómo distribuirlos en el país y cómo anticiparse a situaciones que puedan afectar la cadena de suministro, como cierres viales o fenómenos climáticos.
En Antioquia, Alpina cuenta con una planta de producción ubicada en el municipio de Entre Ríos, donde fabrica productos exclusivos como el kéfir, el yogur griego y diferentes referencias de quesos. La operación en el departamento supera los 15 años y continúa siendo uno de los centros estratégicos de producción de la compañía.
Rincón señaló que la innovación en Alpina no se limita al lanzamiento de nuevos alimentos, sino que también abarca procesos de investigación científica, biotecnología y transformación industrial. A través del Instituto Alpina, la empresa trabaja en el desarrollo de ingredientes, microorganismos y tecnologías que permitan ofrecer productos con mayor valor nutricional y responder a un consumidor que cada vez busca alimentos más saludables, con menos ingredientes añadidos y beneficios específicos para su bienestar.