Lima, 7 oct (EFE).- El cocinero peruano Gastón Acurio afirma que la educación es la herramienta más importante para resolver las injusticias que «la suerte y la vida» te ponen en el camino.
Este chef de 46 años, uno de los artífices del reconocimiento de la gastronomía peruana en el mundo, es uno de los protagonistas de la campaña «25 líderes, 25 voces por la infancia», lanzada por Unicef y Efe para destacar los 25 años de la Convención sobre los Derechos del Niño, que se cumplen el próximo 20 de noviembre.
En una entrevista con Efe aseguró que su gran sueño es formar parte de la generación que celebre que en América Latina todos los niños están protegidos.
Acurio, cuyo restaurante limeño Astrid y Gastón fue declarado en 2013 el mejor de América Latina, está empeñado en «generar oportunidades a través de la educación» y lo hace en su «territorio», que es la cocina.
Hace ya siete años puso en marcha una escuela gastronómica de alta calidad para jóvenes de escasos recursos en Pachacútec, una «zona de Lima llena de carencias, llena de injusticias, llena de dramas, en donde la mayoría de sus habitantes son niños, son adolescentes, sin oportunidades, sin sueños, sin buena educación».

PREGUNTA: ¿Quién es Gastón Acurio?. ¿Cómo empezó todo?.
RESPUESTA: Yo soy cocinero. Nací para ser cocinero. Vengo de una familia donde nadie cocinaba (…) y sin embargo, yo a los diez años cogía mi bicicleta y me iba a comprar ingredientes extraños que luego cocinaba en mi casa. Era un niño extraño en ese momento al que le convencieron de que la cocina no era una actividad digna para alguien que había tenido las oportunidades que yo tuve y que lo mínimo que podía aspirar a ser era abogado.

P. ¿Cómo nace la idea de crear una escuela gastronómica para personas de escasos recursos?.
R. Uno de los grandes desafíos de América Latina es resolver las contradicciones económicas y sociales que todavía existen. Hoy en día el rol es entregarse, volcarse de una manera absoluta a contribuir con tu trabajo al desarrollo de América Latina, al desarrollo económico, social, cultural, a generar oportunidades para que un día todos tengan las oportunidades que uno tuvo.
Al día de hoy más de 300 chicos han terminado la carrera de cocina. Ya tienen una carrera, han transformado su vida, algunos son ya jefes de cocina y algunos serán los mejores cocineros del mundo.
Esta escuela ha supuesto recuperar la esperanza, encontrar la fe en la vida, en el futuro, el poder tener una oportunidad. La demostración, a través de ellos, de que con su vida exitosa hoy día esto debe ser replicado en toda actividad económica. Que la obsesión de una sociedad como la nuestra sea que ningún chico se quede en el camino por falta de oportunidades.

P. Tras tu retirada de la dirección del restaurante «Astrid y Gastón» has anunciado que tienes pensado montar una fundación. ¿En que consiste el proyecto?.
R. Es una evolución de Pachacútec. Lo que pretendemos hacer es tratar de sintetizar en una fundación lo que ya venimos haciendo en diferentes áreas. Estamos haciendo una universidad en el sur de Lima. Es una universidad muy costosa pero para quien la pueda pagar y no lo va a ser para quien no lo pueda pagar. Y para quien no lo pueda pagar esta fundación es la que se va a encargar de financiarle los estudios a ese talento que no tiene recursos.

P. Este año se cumple el 25 aniversario de la Convención sobre los Derechos del Niño, ¿cuáles crees que han sido los avances en el cumplimento de los derechos de los niños?.
R. Yo creo que el principal avance que se ha logrado hoy día es la toma de conciencia de una parte muy importante de la población.
En este mundo conectado, donde la información está al alcance de todos, hay una generación joven que, por ejemplo, cuando compra un producto no lo compra por mero capricho o porque le gusta, sino que lo compra porque también ha revisado de dónde viene, cómo se hace, quién lo hace, si las practicas ambientales son las correctas, si afecta al medio ambiente y si ha sido producido con un trabajo digno y no con el trabajo de niños.
En este mundo conectado, esta conciencia también se revela en un mundo que es capaz de aceptar las diferencias, entender a las personas y quererlas.
En la medida en que muchas personas apoyen, sigan y se agiten ante este tipo de informaciones entonces la posibilidad de que todos los niños del mundo estén debidamente protegidos, como lo están nuestros hijos, se acerca cada vez más.

P: ¿Qué queda por hacer?.
R: Todavía existen enormes desafíos y esto no va terminar hasta que no haya un solo niño desprotegido en este mundo, porque no hay ningún niño que sea menos importante que nuestros niños.
Como peruano, mi primer gran sueño y aliento a la Convención sobre los Derechos del Niño es que podamos llegar a ser la generación que pueda celebrar que en América Latina todos los niños están protegidos.
Carmen Jiménez

De acuerdo con Propaís, entidad que desarrolla este Programa de fomento al mercado interno, en la jornada se concretaron 425 citas con 20 grandes compradores, quienes conocieron lo mejor de la oferta regional en manufacturas, servicios y productos agroindustriales, principalmente.

Algunos empresarios como Denis Díaz Figueroa, de la empresa Servicecol SAS, resaltó la importancia del evento y de los contactos logrados. “Somos una empresa de María la Baja, municipio de Bolívar, cerca de Cartagena, y nos encargamos de la comercialización y la formación de grupos asociativos. Los negocios generados en la rueda de negocios van a impactar económica y socialmente en nuestra municipio, pues son cinco asociaciones, cada una compuesta por entre 30 y 40 familias que viven del sector agropecuario”.

Esta empresa ofertó productos como frutas, pescados (tilapia y cachama al freso y al filete), carne de cerdo (pietrán) y papaya Tailúm (tipo exportación).

Así mismo, Mazal Blanco, gerente y propietaria de la empresa que lleva su mismo nombre, consideró este encuentro muy importante para dar a conocer productos innovadores, como los que ella presentó.  “Nosotros producimos bisutería y joyería a base de materiales reciclables y orgánicos como huesos, cables, coco, cachos y cds, e igualmente tenemos una línea de joyería enfocada a la reutilización y extraemos la plata de las placas radiográficas; la idea es promover el consumo responsable”.

Mazal Blanco SAS es una empresa samaria, constituida formalmente este año pero que funciona desde 2011, la cual genera cuatro empleos directos; próximamente abrirá punto de comercialización en Santa Marta y actualmente les vende a jóvenes diseñadores.

Las empresas que participaron en esta oportunidad en calidad de compradoras fueron Acesco, Almacenes La 14, Almacenes Yep, Jumbo, Ten Segritti SAS, Electricaribe, Andrés Carne de Res, Ossa y Asociados, Falck Services, Visión y Marketing, Happy Vacation, Rapimercar, Hotel Dann Carlton, Incentivamos, Inversiones Savamar, PK Moda y Promigás, entre otras.

Carolina Acuña, directiva de Compras de Promigás, empresa transportadora de gas natural con sede en Barranquilla, señaló que “llegamos con la expectativa de encontrar nuevos proveedores de servicios en ingeniería, construcción de obras civiles y diseño. La oferta fue muy interesante y conocimos empresas que están en la misma ciudad y no teníamos identificadas, con algunas posiblemente cerraremos negocios y entrarán a convertirse en nuestros proveedores”.

• Durará 90 días y se implementará en 11 ciudades capitales: Medellín, Pereira, Ibagué, Pasto, Cali, Barranquilla, Cúcuta, Bucaramanga, Bogotá, Villavicencio y Neiva.

• Para la temporada de fin de año se busca fortalecer la seguridad en vías y destinos turísticos, además de proteger al comercio, a las zonas residenciales y a los ciudadanos en general.

• Se ejecutará un plan de control en las vías para prevenir y disuadir cualquier acto de terrorismo. Se fortalecerán los controles para proteger la red energética y petrolera.

• Habilitadas siete líneas de denuncia para atender llamadas de ciudadanos las durante las 24 horas del día.

Al término del Consejo Nacional de Seguridad realizado este martes en la Casa de Nariño, el Presidente Juan Manuel Santos lanzó un plan de choque para combatir seis tipos de delitos urbanos: microextorsión, microtráfico, minería ilegal, hurto, contrabando y homicidio.

Este plan de choque, que durará 90 días, se implementará en 11 ciudades capitales, que aportan el 82 por ciento del total de los delitos. Estas ciudades son: Medellín, Pereira, Ibagué, Pasto, Cali, Barranquilla, Cúcuta, Bucaramanga, Bogotá, Villavicencio y Neiva.

De acuerdo con el Mandatario, el plan de choque busca “desarticular organizaciones dedicadas al hurto de celulares, desarticular estructuras dedicadas al tráfico local de estupefacientes, erradicar expendios en entornos educativos, adelantar operaciones contra el contrabando en áreas binacionales, intervenir sitios priorizados por microextorsión y estructuras relacionadas, intervenir centros carcelarios, intervenir centros de receptación de elementos hurtados, e intervenir centros de venta ilegal de celulares”.

Plan para la temporada de fin de año 

De igual manera, el Jefe de Estado anunció que, como anticipo a la temporada de fin de año, se empezará a coordinar la ejecución de un plan integral de intervención, que contempla que mil hombres adicionales de áreas administrativas vayan a las calles de las ciudades.

“Este plan deberá garantizar la seguridad en vías y destinos turísticos, además de proteger al comercio, a las zonas residenciales y a los ciudadanos en general”, sostuvo el Presidente Santos.

“He pedido –agregó–, a los miembros del Consejo de Seguridad Nacional activar de manera inmediata los Consejos de Seguridad Metropolitanos, Regionales y Departamentales. Vamos a impulsar una mayor coordinación con los gobernadores y los alcaldes, fundamentales en las estrategias de seguridad, y también con la Fiscalía, sobre todo en la lucha contra los delitos priorizados”.

Apoyo ciudadano 

Asimismo, el Jefe de Estado indicó que ha ordenado revisar la situación de amenaza y riesgo de las comunidades con protección especial.

“Necesitamos el apoyo de toda la ciudadanía: los invito a denunciar e informar a la Policía las situaciones sospechosas que noten. En el propósito de mantener un contacto cercano con ustedes, habilitamos siete líneas de denuncia, listas para atender sus llamadas las durante las 24 horas del día”, señaló.

El Presidente de la República informó que en los próximos tres meses se realizarán consejos de seguridad de participación ciudadana en 12 ciudades del país, para atender las inquietudes y necesidades de las comunidades en materia de seguridad.

Prioridades adicionales 

Adicionalmente el Mandatario destacó que se han fijado unas prioridades adicionales, entre ellas que el Ministerio de Defensa, en coordinación con el Ministerio de Transporte, ponga en marcha un plan para intensificar los controles en las vías del país, con apoyo en la fuerza pública, para prevenir y disuadir cualquier acto de terrorismo.

Indicó que también se decidió fortalecer los controles para proteger la red energética y petrolera, e intensificar las operaciones de control sobre las áreas estratégicas y productivas. Estrategia se ajustará a las particularidades de cada territorio y se hará en cooperación con los diferentes sectores.

“Nuestro compromiso es fortalecer la seguridad y procurar la tranquilidad de los colombianos”, puntualizó el Presidente de la República.